DESTINATION CACAO

Le cacao du Vénézuéla

LE CACAO DU VENEZUELA
Goût  les plus fins du monde, goût puissant et chaud, équilibre parfait de ses parfums. Rond, légèrement gras.

Ses «  Criollos » :
-    Le Chuao  Goût épicé, dominant tabac brun.
Particularité : Moelleux/Amer/ Long en bouche.


-    Le « Caracas » Goût embaumant, délicat, rond authentique.
Particularité : Tendre/ Délicat.

Le cacao du Méxique


MEXIQUE



Le cacao de l'Equateur


LE CACAO DE L'EQUATEUR

Gout équilibré, rond , fruité, grande douceur dans le douceur, grande finesse des fèves.
Acidité faible/Astringence très présente.
Puissant/ Arôme particulier de jasmin dit « Arriba ».
Guayaquil capitale économique de l'Equateur.Cacao fin aux arômes exceptionnels: une base fruitée, douce, des notes florales, jasmin, rose.La pépite d'or!

Le cacao de Colombie


LE CACAO DE COLOMBIE
Bon équilibré/Aromatique importante/Goût de biscuit.

Le cacao du Brésil


LE CACAO DU BRESIL
Teneur élevée en matière grasse et convient aux assemblages  avec d'autres crus.

Le cacao du Chili


CHILI


Le cacao du Pérou


PEROU

Le cacao du Côte d'Ivoire


LE CACAO DE CÔTE D'IVOIRE
Goût intense et robuste/Fort et net.


Le cacao de Tanzanie


LE CACAO DE TANZANIE
Saveur fruitée/Force et personnalité.


Le cacao du Cameroun


LE CACAO DU CAMEROUN
Puissant et doux à la fois/Subtilement grillé.

Le cacao du Ghana


LE CACAO DU GHANA
Goût intense/ Robuste/Fort et net.

Le cacao du Nigéria


LE CACAO DU NIGERIA
Saveur amère.

Le cacao de Sao Tomet et Principe


LE CACAO DE SAO TOME ET PRINCIPE
Nez fruité/Epicé.
Goût : Aromatique/long en bouche.

Le cacao de Madagascar


LE CACAO DE MADAGASCAR
Il s'impose par sa forme et sa présence en bouche(cacaos fins de type « Criollo »
Goût : Corsé/Puissant/Légère astringence/Amer et gras.

Le cacao de Saint Dominique / République Dominicaine


LE CACAO DE SAINT-DOMINIQUE/REPUBLIQUE DOMINICAINE
Cacao  « Trinitario » de plantation de type « Hispanola » produit dans « Garcia Jimenez » dans la région de San Fransisco De Marcoris.
Notes riches de réglisse/Poivre/Muscade.Légèrement astringent/arômes procurant une grande pureté.

Le cacao de Trinité et Tobago


LE CACAO DE L'ILE DE TRINITE ET TOBAGO
Légèrement âcre/Parfait pour des assemblages et réalisation de couverture.
Goût d'herbes séchées grillées/Très fumé/Tendre/Equilibré/Amer.

Le cacao de Malaisie


MALAISIE

Le cacao de l'Indonésie / Sumatra


LE CACAO DE L'INDONESIE/SUMATRA
Saveur acide :Arômes très parfumés et court en bouche.

Le cacao du Sri Lanka / Ceylan


LE CACAO SRI-LANKA/CEYLAN
Goût très boisé/Grillé caramel/Légère astringence et très parfumé.

Le cacao de Papouasie Nouvelle Guinée


LE CACAO DE PAPOUASIE NOUVELLE GUINEE
Saveurs combinées d'herbes coupées, de cuir , de terre , un chocolat agressif mais harmonieux et sensuel.

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